Junmai Su (Pure Rice Vinegar) 900 ml

米と良質な水だけを原料とした混じり気のない米酢です。

三段仕込みで醸したもろみ酒を木桶でゆっくりと発酵させて出来上がります。
通常JAS規格では、お酢1㍑に対して40gの米を使用していれば「米酢」として扱われますが、中野酢の純米酢は規定量の５倍以上もの米を使用しており、米のふくよかな香りと旨味を感じられる米酢に仕上げました。

This pure rice vinegar is made using only rice and high-quality water, with no additives or blending.

It is produced by slowly fermenting moromi sake—brewed through a three-stage process—in traditional wooden barrels. According to JAS standards, vinegar may be labeled “rice vinegar” if it contains at least 40 grams of rice per liter. However, Nakano’s pure rice vinegar uses more than five times that amount, resulting in a vinegar with the rich aroma and full umami flavor of rice.